Merzenich legt seit jeher besonderen Wert auf eine optimale kastanien- bis dunkelbraune Kruste aller Brotsorten. Denn sie gibt unserem Brot erst seinen einmaligen Geschmack!
Erst ab einer gewissen Backzeit und Bräune der Kruste entsehen die Aromastoffe im Teig, die einem Brot seinen Geschmack und sein Aroma geben. Je länger also ein Brot im Ofen bleiben darf und je dicker und dunkler seine Kruste gebacken wird, desto intensiver wird sein ganzes Aroma und sein ganzer Geschmack. Und das können Sie nicht nur schmecken, sondern auch riechen!
Brot mit einer hellen Kruste kann nie diesen Geschmack und dieses Aroma eines Brotes mit einer dicken, kastanienbraunen Kruste erreichen. Denn die Geschmacksstoffe, die dem Brot sein Aroma geben, konnten beim Backen erst gar nicht entstehen!
Damit jede unserer Brotsorten ihre optimale dunkelbraune bis kastanienartige Farbe und ihre dicke Kruste erhält, muss Merzenich Brot sehr, sehr lange im Ofen bleiben. Wir backen unser Brot fast doppelt so lange wie die meisten anderen Bäcker.
Doch genau diese wertvolle Zeit nehmen wir uns Nacht für Nacht. Und jede einzelne Stunde, die wir unser Brot länger im Ofen lassen und backen, schmecken Sie!
Vergleichen Sie es!
