„Der Kuchen mit dem luftig, locker, leichten Teig und frischer Zitrone!“
Sie fragen sich bestimmt, wofür wir heute frische Zitronen benötigen? Für unseren gebutterten Sandkuchen! Nach dem Backen bestreichen wir nämlich jeden einzelnen Kuchen mit guter Butter und etwas Saft aus frisch gepressten Zitronen!
Aber zuerst müssen wir den Sandkuchen backen. Sandkuchen ist nicht einfach ein simpler Rührkuchen. Sandkuchen ist ein ganz besonderer Teig. Er ist zart, ganz leicht und muss beim Reinbeißen angenehm auf der Zunge zerfallen.
Deshalb verwenden wir bei Merzenich nur hochwertige und vor allem leichte Zutaten wie eine große Menge reines Eigelb, Puderzucker, besonders fein gemahlenes Weizenmehl sowie hochwertige Pflanzenmargarine.
Alle Zutaten werden vorsichtig zu einem luftig, locker, leichten Teig aufgeschlagen, so dass sich beim Backen die Luftbläschen richtig ausdehnen können, wenn das gute Eigelb zu einem ganz feinmaschigen Netz gerinnt. Und genau das verleiht unserem Sandkuchen seine unglaubliche Leichtigkeit! So und jetzt die Zitrone!
Und da unser gebutterter Sandkuchen so ein leichtes, frisches Sommergebäck ist, backen wir diesen Kuchen nur in den heißen Sommermonaten. Also halten Sie im Sommer die Augen auf, wenn Sie Ihre Merzenich Bäckerei besuchen!